Sült sajt céklasalátával

Paleolit napi menü...41. nap

Falun nőttem fel, nagy családban. Együtt élt 3 generáció. Az élet a konyhában zajlott, ott volt meleg és ott mindig volt valaki, aki figyelt rám. Többnyire a nagyanyám főzött és tanított engem. 10 éves voltam, amikor a nagyanyám keze ekcémás lett, nem szabadott vízbe nyúlnia és rám osztotta a konyhában a főszerepet. Ott ült és irányított. 1 hónapig készültek így a vacsorák. Emlékszem, hogy az utcán vártam haza a dolgozó családomat, különösen anyámat és ahogy befordult a sarkon én már boldogan kiabáltam, hogy kész a vacsora! Leírhatatlan örömpercek voltak!
 Visszagondolva azokra az időkre, ez nem kis feladat volt. Önellátó volt a családunk, mindent megtermelt, amire szükség volt. Állatokat is tartottak, volt tehenünk, disznónk  és népes baromfi udvar. Boltban csak sót, cukrot és a férfiaknak pipadohányt vásároltunk. Mindenesetre tudtuk, hogy mit eszünk és iszunk. Amióta falun vásárolok házi alapanyagokat, újra érzem a régi ízeket. Felmelegít és jó érzeteket ad:-)
Ezt a kis emlékezést a sajt készítés indította el bennem. A sajt, ami a paleóban a "megtűrt" kategória. Én beillesztem az étrendembe ilyen-olyan-amolyan hozzáadott adalékok nélkül. Megküzdök érte!:-)



Csütörtöki menü

reggeli: - naspolya
ebéd: - sült házi sajt mangó csatnival
vacsora: - sült sajt céklasalátával

Sült sajt

Hozzávalók:

5 szelet sajt

1 kk kókusz zsír

2-3 ek mangó csatni / leírása a receptek között

Elkészítése:

Teflon serpenyőben felforrósítom a kókusz zsírt, beleteszem a sajt szeleteket és mindkét oldalát pirosra sütöm. Ez a sajt nem olvad, nem folyik szét, grillezhető is.

Házi sajt

Hozzávalók:

5 l házi tej

1,5 dl 10%-os ecet, vagy szűrt citromlé

2 ek só

Elkészítése:

A tejet felforralom, beleteszem a sót és még 2 percig forralom. Hozzáöntöm az ecetet és még 2 percig forralom. Szűrőtálba teszek egy gézkendőt és beleöntöm. Összekötöm a kendőt és felakasztva csepegtetem 15-20 percig. Aztán kiöntöm egy vágódeszkára, a tetejére is teszek egyet és egy lábasban kb 2 l vizet. Ezzel préselem egy éjszakán át (12 óra). Leveszem a súlyt és bedörzsölöm sóval az oldalát és a tetejét. Így hagyom száradni 1-2 órát, aztán megfordítom és a másik felét is bedörzsölöm sóval és szárítom.

Lehet ízesíteni fűszerekkel, keverhetünk bele vágott zöld fűszereket és szárított fűszereket fantáziánk szerint. Most én a natúr változatot készítettem, mert sütéshez ezt szeretem.