2013. április 8., hétfő

Jókai bableves


http://hankka.blogspot.hu/2011/11/jokai-bableves.html
Jókai-bableves
Mostanában inkább krémleveseket vagy nem túl sűrű leveseket főztem. Vágytam már egy jó kis tartalmas levesre, így esett a választás a Jókai-bablevesre. Nem tudom, tudtátok...See More

Photo: http://hankka.blogspot.hu/2011/11/jokai-bableves.html Jókai-bableves Mostanában inkább krémleveseket vagy nem túl sűrű leveseket főztem. Vágytam már egy jó kis tartalmas levesre, így esett a választás a Jókai-bablevesre. Nem tudom, tudtátok-e, hogy "Jókai Füreden tartózkodván, megkedvelte eme egytálételnek is beillő fölséges eledelt, s így belőle gyakorta fogyasztván, az idők folyamán nevére keresztelődött". Innen tehát a leves nevének eredete. Valóban tartalmas és szinte egytálételnek beillő, sűrű leves, amiből nem maradhat ki a csülök, a kolbász és a csipetke. Friss, puha, hófehér kenyérrel kínáltam, utána almás rétest ettünk (már aki még bírt enni :). Sok sikert hozzá! Hozzávalók: 30 dkg száraz tarkabab 1 kisebb füstölt csülök 4 sárgarépa 2 petrezselyemgyökér kis darabka zeller 1 nagy fej vöröshagyma 30 dkg jóféle kolbász (nálam lángolt) 1 púpozott evőkanál finomliszt 2 gerezd fokhagyma pirospaprika, só, csípős Piros Arany, zellerzöld maréknyi csipetke tészta tejföl A babot átválogattam, megmostam, majd egy éjszakára hideg vízbe áztattam. A csülköt is hideg vízbe áztattam, hogy ne legyen annyira sós. Másnap mindkettőt leszűrtem, leöblítettem. A csülköt fazékba tettem, és felöntöttem vízzel. Amikor a víz felforrt, a tüzet mérsékeltem alatta, és a húst lefedve félpuhára főztem. Amíg a hús főtt, megmostam, megtisztítottam a zöldségféléket, majd a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert kisujjnyi hasábokra vágtam (ízlés kérdése, lehet karikázni is). A félpuhára főtt csülökhöz hozzáadtam a babot, a darabolt zöldségeket, és az egészben hagyott hagymát (szintén ízlés dolga, a hagymát apró kockákra is vághatjuk, ebben az esetben a főzés végén természetesen nem kell kivenni a levesből :). A csípős paprikakrémmel és a zellerzölddel ízesítettem, és lefedve megfőztem. Amíg a leves készre főtt, a kolbászt karikákra vágtam, és egy serpenyőben megpirítottam. Szűrőlapáttal kiemeltem a kisült zsírból a kolbászkarikákat. Visszamaradó zsírjából (aminek 3-4 evőkanálnyinak kell lennie, ha kevesebb, pótoljuk ki zsírral vagy olajjal) rántást készítettem, vagyis a lisztet 1-2 perc alatt megpirítottam benne, majd lehúztam a tűzről, pirospaprikát és zúzott fokhagymát adtam hozzá. Amikor minden megfőtt, a csülköt és az egészben hagyott vöröshagymát kivettem a levesből, és félretettem. A rántást egy kevés vízzel simára kevertem, a leveshez öntöttem, többször megkeverve pár percig forraltam. A végefelé a csipetkét is belefőztem, és utánaízesítettem a levest. A csülköt kicsontoztam, kockákra vágtam, és a félretett, sült kolbászkarikákkal együtt visszaraktam a levesbe. Tálaláskor a tetejét tejföllel locsoltam meg.
Bejegyezte: dátum:

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Feliratkozás: Megjegyzések küldése (Atom)