Répás reteksaláta

 

 

 

 

 

• 

 

 

 

 

 

 

Répás-reteksaláta

6-8 db hónapos retek
1-2 db sárgarépa
10 dkg ordasajt
1 db narancs frissen facsart leve
1 evőkanál olívaolaj
1 csokor bazsalikom
Ízlés szerint só és bors

A sárgarépát csíkokra, a retket karikára vágjuk, majd egy salátástálba tesszük és hozzá adjuk a bazsalikom leveleket is.
A narancsot összekeverjük az olívaolajjal, a sóval és borssal és a salátára öntjük.
Tetejére ordasajtot morzsolunk és már ehetjük is!

Egészségetekre! :-)

Fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves 9.- avagy Vámpírűző leves recept

• előkészület: 10 perc
• főzés: 35 perc

hozzávalók 8 főre

• 1 csontos bőrős csirkemell
• 3 fej fokhagyma (kb. 30 gerezd)
• 1 hagyma
• 2 dl főzőtejszín
• 1 kis pohár tejföl
• 1 db tojás
• pici szárított zsálya
• ételízesítő
• só
• bors
• szárított petrezselyemzöld
• 8 db leves cipó

story

Nagyon szerettem volna már fokhagymakrém levest enni, de nem akartam leveskockát használni hozzá, ezért egy csirkemellet  tettem ízesítőnek bele. Így egy tartalmasabb, finom levest kaptam.

ajánlat

A cipó belsejét felkockázzuk megpírítjuk és ezt is a leves tetejére lehet szórni, egy kis reszelt sajt kiséretében. Sajnos nem látszik a képen, hogy van a tetején kenyér kocka és sajt, mert mire lefényképeztem, alámerültek a forró levesbe. :) Jó étvágyat hozzá!

elkészítés

1. A csirkemellet hideg vízben (kb. 4 l) feltesszük főni.
2. Mellé tesszük a megtisztított fokhagymát, hagymát, ízesítjük ételízesítővel, sóval, borssal, zsályával és petrezselyemzölddel. Forrás után 25 percig főzzük. 
3. A mellet kivesszük, kicsontozzuk, lebőrőzzük és kis kockákra felvágjuk, majd félretesszük.
4. A tejszínt, tejfölt, és tojást simára keverjük és ezzel behabarjuk a levest.
5. Egy gerezd nyers fokhagymát még beledobunk, és az egészet összeturmixoljuk, hogy krémes levesünk legyen.
6. Ha kell utána ízesítünk sóval, borssal. Visszatesszük a csirkemell kockákat.
7. A cipó tetejét levágjuk és a belsejét kikaparjuk majd ebbe szedjük bele a forró levest.

költség:

1800 Ft

Körömpörkölt

http://gasztropajtibogracsa.blogspot.hu/
Amikor a disznót leveszed a lábáról... a körömpörkölt.
Gusztusos, finom étel.

Mielőtt félreértenétek a címet, inkább helyesbítek. A lábát kell levenni a disznóról. Sőt! Elég, ha megkéred kedvenc hentesed, hogy állítson össze számodra egy csomagot. Áruld el, hogy körömpörköltet szeretnél főzni, és biztos segít. Nem csak köröm kerülhet ugyanis, a körömpöribe. Mehet hozzá más, bőrös sertéshús. Csülök, fejhús, füle, farka. Akár egy kocsonyába. A pörköltöt készítheted fazékban, kuktában, bográcsban, vaslábasban. Ez az alkalomtól, és az időjárástól függ. Az eljárás, minden esetben ugyanaz, és a mennyiségek is azonosak. Receptesítve írom le úgy, ahogy én szoktam főzni kedvenc öntöttvas bográcsomban. A körömpörköltet, néhány más ételhez hasonlóan, nem lehet kis mennyiségben készíteni. Nem is lenne értelme. Ahhoz, hogy minőségi ételt készíts, mennyiség kell. Másképp nem tudod megfelelően ízesíteni. Nagyobb mennyiség főzésénél, egyébként is könnyebb kiszámolni a hozzávalókat, és kisebb az esély, a túlfűszerezésre. Nem illik dicsekedni, de nekem a fűszerezéssel, egyébként sincs bajom. Megfelelő tapasztalattal, szemre tudom a hozzávalókat, és könnyebb megfőznöm az ételt, mint a receptet megírni róla. Mindkettőt szívesen teszem, így nincs probléma!
A 12 literes öntöttvas bográcsom, a kedvenc. Ha családi körben főzök, ezt használom. Ez elegendő egy akár tíz személyes társaság vendéglátására.

A bográcsba belefér 3 kiló köröm, fül, farok, fejhús, vegyesen. Ehhez 1 kiló hagyma, 1 fej fokhagyma, fél-fél kiló paprika, paradicsom, 1 cseresznyepaprika, vagy őrölt csípős paprika, 2-3 evőkanál őrölt csemege paprika, só, bors, köménymag, néhány babérlevél, friss petrezselyem, és bazsalikom levelek. Ha nincs friss, akkor szárított fűszerek, és a paprika, paradicsom helyett használható lecsó is. Szükség van még kevés vörös, vagy fehérborra is, amiben a végén hozzáadott őrölt paprikát felkeverjük. Ha nagyobb mennyiség van, a főzés közben a szakács elfogyaszthatja. Egészségére!


Így kezdünk hozzá,...



...és így folytatjuk.

A hús, illetve a köröm feldolgozásával kezdünk. Meg lehet kérni a hentest is, hogy aprítsa a körmöt a megfelelő állagúra. Otthon ugyanis némi gyakorlat szükséges hozzá. Meg éles kés, esetleg bárd. Nem mindegy, hogy a körmöt hogy szedjük szét. Tanácsos a körme felől, hosszában kétfelé vágni, és látva a csontok ízületeit, olyan helyen elvágni, ahol a csontok csatlakoznak egymáshoz. (Lehet, hogy nagyon szájbarágósnak tűnik a leírás, de szeretném, ha kezdők is eligazodnának az írásomon.) Ha a körmöket szétkapjuk, a többi husit feldaraboljuk, mossuk át. A hagymát, nem muszáj nagyon apróra vágni, mert a hosszú főzés alatt úgyis szétesik. A fokhagymát is elég, a kés lapjával megnyomni. Paprikát, paradicsomot is felvágni, és nekikezdhetünk a főzésnek.
Ha van füstölt szalonna, annak a zsírján lehet pirítani a hagymát. Ha nincs, akkor mindenképp a sertészsírt javaslom. Ehhez az ételhez nem illik az étolaj! Még a hagyma pirítására sem. A hagyma ha megüvegesedik, mehet hozzá a fokhagyma, majd köménymag. Hozzáadhatjuk a körmöket is. Kicsit együtt pirítjuk, és mehet bele a többi húsféle is. Beletesszük a paprikát, paradicsomot, kevés sót, a babérleveleket, a csípős paprikát, és a zöld fűszereket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ezután, ellenőrzés mellett főhet hosszú ideig. Az ellenőrzésre szükség van, mert a bőrös hús, könnyebben odatapad a bogrács aljára. Ha felforrt, kóstoljuk meg. Van egy trükk, amit kezdő bográcsos koromban tanultam, egy öreg birkapásztortól. A fakanállal felkevert szaftot, magasabbról egy kanálba csorgatva, a csorgás közben meghűl, így fújás nélkül kóstolható, minden veszély nélkül. Ezután, már csak arra kell várni, hogy a köröm megpuhuljon.


Finom étel. Ne foglalkozz az etikettel!
Nyugodtan fogd meg kézzel!
Többen reklamálhatnak! Hol piros paprika? Most jön! Ezt is öreg barátomtól tanultam, hogy ha bográcsost csinálok, a végén adom hozzá az őrölt paprikát, kevés vörös, vagy fehér borban feloldva. A bor savtartalma, a még szét nem főtt hagymát is szétrobbantja. Az őrölt borsot is hozzátéve, nagyon rövid ideig hagyjuk még rotyogni, és kész a pöri.

Főzhetünk hozzá krumplit, de legjobban a reszelt, házi tarhonya illik hozzá. Megeheted, akár foszlós, puha kenyérrel is.
Jó étvágyat!

Baconos gomba

http://www.men.hu/gombas-finomsagok/eletmod/gasztro/549
Baconos gomba
Hozzávalók:

50 dkg gomba
20-30 dkg bacon
6 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld

Ez a recept is végtelenül egyszerű, de nagyon finom. És azoknak sem lesz ellene kifogása, akik szerint az étkezés nem lehet teljes hús nélkül. Itt ugyanis ebből is kapnak egy keveset, mégis megmarad a fogás könnyedsége, tavaszias jellege. Minden hozzávalót megtisztítunk.

A foghagymákat vékony karikákra vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprózzuk (ha szárított petrezselymet használunk, akkor értelem szerűen ez a lépés kimarad). A gomba aljáról ebben az esetben is eltávolítjuk a tönköt, mert ellenkező esetben nem tudjuk megtölteni a fejeket. Mert a petrezselymet és a foghagymát a kalapokba kell tenni, és egy – egy szelet baconnal betekerve a helyén tartani azokat.

A fejeket óvatosan tegyük egy olajozott tepsibe úgy, hogy lehetőleg ne essenek szét az elkészített batyuk. Süssük őket készre. A tálalásnál kínáljuk burgonyapürével, vagy ha igazán könnyed finomságot szeretnénk, akkor a köret lehet saláta is. Az alapanyag ebben az esetben is lehet olcsó gombafej, mivel a bacon és a hagyma jellegzetes íze sütés közben finommá teszi az alapvetően ízetlenebb fajtákat is.

Töltött sült krumpli

Rozzy Tóth
Töltött sült krumpli
Elkészítés:
Közepes krumplikat, lehetőleg egyforma méretűeket megmossuk, kefével lesikáljuk.
Ezután minden krumpliszemet bevagdosunk keresztben kb. 3/4-ed részig 2-3 milliméter vastag szeletekre, de úgy, hogy a krumpli alja egyben maradjon.
A krumpliszemeket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
10-12 krumplihoz kb. Egy ecset segítségével minden burgonyaszemet jól bekenünk sós étolajjal úgy, hogy az olaj a vágásokba is befolyjon. A krumplik tetejét is megsózzuk.
A tepsit 200 fokos sütőbe rakjuk és a krumplikat puhára sütjük. A sütési idő kb. 35-40 perc, de függ a krumplik nagyságától és a bevágások sűrűségétől is.
A sütés vége felé a krumplik vágásaiba vékony sajtszeleteket, hagymakarikákat, szalonna- és sonkaszeleteket, kolbászkarikákat rakunk. A megtöltött krumplikat még tíz percre visszatoljuk a sütőbe.
Az így elkészített burgonya belül puha, kívül ropogós és nagyon finom.
Salátával kínáljuk ! —

Káposztás sztrapacska

http://hankka.blogspot.hu/2011/11/kaposztas-sztrapacska.html
Káposztás sztrapacska
A sztrapacska szlovák eredetű tésztaétel, melynek tésztája leginkább a nokedlihez hasonlít, annyi különbséggel, hogy krumplit is tartalmaz. Erre a krumplis tésztára savanyú káposztát és húst téve készül el a sztrapacska. Sokan viszont így nevezik a juhtúrós galuskát is, amelyben savanyú káposzta helyett juhtúrót, hús helyett pedig sült szalonnakockát tesznek a tésztára. Nálunk is gyakran készül juhtúrós galuska (persze sztrapacska néven), még gyakrabban a káposztás változat, viszont nem savanyú, hanem pirított fejes káposzta kerül a finom krumplis galuskatésztára. Nagyon finom, laktató étel. Sok sikert hozzá!



Hozzávalók:
1 kg fejes káposzta
4 evőkanál olaj
2 csapott evőkanál cukor
1 fej vöröshagyma
őrölt bors, só
80 dkg burgonya
3 dkg zsír
2 tojás
kb. 50 dkg finomliszt



A káposzta külső, foltos leveleit eltávolítottam, majd negyedekre vágtam.
Eltávolítottam a torzsáját, és a káposztadarabokat apróra reszeltem.
Egy nagy lábasban az olajon világosbarnára karamellizáltam a cukrot, majd megfuttattam rajta a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát.
Hozzáadtam a lereszelt káposztát, sóztam, borsoztam.
Először nagy, majd kis lángon, lefedve megpirítottam.
Amíg a káposzta pirult, megmostam, meghámoztam a krumplit, és szintén finomra reszeltem.
A zsírt meg a kissé felvert tojásokat hozzáadtam, ízesítettem sóval, és annyi liszttel dolgoztam össze, hogy kemény galuskatésztát kapjak. (A sztrapacska azon kevés étel közé tartozik, amit mindenképpen zsírral szoktam készíteni, szerintem sokkal jobb íze van így a galuskatésztának.)
Nagy lábasban vizet forraltam, sóztam, majd beleszaggattam és megfőztem a krumplis galuskát (ezt a mennyiséget kétszerre szaggattam és főztem ki).
A kifőtt tésztát leszűrtem, majd beleforgattam a pirult káposztába.
Együtt még egyszer összepirítottam, és már tálaltam is.

Tojáskrém

http://hankka.blogspot.hu/2011/11/tojaskrem.html
Tojáskrém
A szendvics méltán közkedvelt vendégváró falatként, ugyanakkor kis családunk számára reggelire, uzsonnára vagy vacsorára is tálalhatjuk. Praktikus, mert gyorsan elkészülhet, sokféle változatban készíthető, tartalmas, és nagy előnye, hogy nem igényel főzést és különösebb asztalterítést. Nálunk most ez a nagyon egyszerűen elkészíthető tojáskrém került a kenyerekre-kiflikre, kolbászkarikákkal és zöldségfélékkel gazdagítva. Ha krémesebbre szeretnénk készíteni, egyszerűen csak reszeljük apróbbra a tojásokat. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók:
4 tojás
10 dkg vaj
1 evőkanál mustár
só, bors
kevés reszelt vöröshagyma
A tojásokat keményre főztem.
Hideg vízzel leöblítettem, kicsit állni hagytam benne, majd megpucoltam őket, és a nagylyukú reszelőn lereszeltem.
A lereszelt tojást összekevertem a vajjal, a mustárral, ízesítettem sóval, őrölt borssal és kevéske reszelt vöröshagymával.
Gépi mixerrel habosra kevertem.
A tojáskrémes szendvicsre füstölt hús, sült hús, kolbászkarika, savanyúság illik.

Almás sütemény pudinggal

Magazine Donna
Almás sütemény pudinggal

Hozzávalók:
a piskótához: 5 tojás, 15 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 5 ek víz, 1/4 sütőpor
a töltelékhez: 1 kg alma, vanília , fahéj
a krémhez: vaníliapuding, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét robotgéppel 2 ek cukor hozzáadásával kemény habbá vertem. A tojások sárgáját a maradék cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a vizet, a lisztet, a sütőport és végül a tojások felvert habját. Az almát lereszeltem, belekevertem 1 mk fahéjat és egy vaníliát. A sütőtepsit kibéleltem alufóliával, ráterítettem és elsimítottam rajta az almát, erre a piskótatésztát, és 180°C fokos sütőben, légkeverésen 20 percig sütöttem. Közben elkészítettem a pudingos krémet, amihez először megfőztem a pudingot. Egyszerű az elkészítése, adalékmentes, és finom, de természetesen gyári pudingporból is készíthető. Miután a puding kihűlt, hozzákevertem a cukorral habosra kevert vajat. A kész piskótát kicsit hagytam hűlni, aztán kiborítottam egy táblára, és lehúztam róla az alufóliát.
Lényegében, erre a felülre került almára kell kenni a pudingos krémet, csokit reszelni rá és kis kockára szeletelve kész is a remek sütemény. Mivel én túl nagy tepsiben sütöttem a piskótát, nagyon vékony lett a tészta, ezért kettévágtam, a két darabot egymásra helyeztem, és a felső réteg almára kentem a krémet. Töltött, almás süti lett, így is szép és finom.

Jókai bableves

http://hankka.blogspot.hu/2011/11/jokai-bableves.html
Jókai-bableves
Mostanában inkább krémleveseket vagy nem túl sűrű leveseket főztem. Vágytam már egy jó kis tartalmas levesre, így esett a választás a Jókai-bablevesre. Nem tudom, tudtátok...See More

Epres krémes

Tájjellegű ételek

5 hours ago

Mihályné Szilágyi
Epres krémes ..
8; tojásból,,piskótát sütünk ...
8; tojásfehérjét ..
8; evőkanál cukorral felverjük..
8; evőkanál lisztet hozzáadunk ...és a ,,
8; tojássárgáját ..
kivajazott ,,lisztezett tepsiben,,
megsütjük,,a széleit levágjuk,,összemorzsáljuk...
Krém..
6; tojássárgáját ..
6; evőkanál cukorral...
6; evőkanál liszttel...
1; liter tejjel simára keverjük,,,megfőzzük..
teszünk bele,,két vaníliacukrot...
6; tojásfehérjét..
6; evőkanál cukorral kemény habbá verjük..
gőz fölött megfőzzük...
a két krémet összekeverjük...
A piskótára rárakjuk az epret,,,rá a krémet,,és rászórjuk a morzsát..

Baszk rántotta zsömlén tálalva

http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.hu/2010/10/fenseges-reggeli-vagy-egyszeru-vacsora.html
Reggeli spanyol módra: baszk rántotta zsömlén tálalva

Forró olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, és a kétféle, felkockázott paprikát, egyszerre. A paprika süljön, és csak puhuljon át, ne essen szét. Tegyük hozzá a felkockázott paradicsomot, és süssük együtt, de csak egy percig.
Szedjük ki a zöldségragut a serpenyőből és tartsuk melegen.
A visszamaradt zsiradékban, melyet pótoljunk, ha szükséges, pirítsuk át a vékony karikára vágott kolbászt, de csak annyira, hogy meginduljon a zsiradék belőle. Tegyük ezt is a zöldség raguhoz.
Közben verjük fel a tojást, sózzuk, borsozzuk és a visszamaradt kolbászzsíron, alacsony hőmérsékleten készítsünk lágy rántottát. Vegyük le a tűzről.
Keverjük össze a rántottát és a kolbászos zöldségragut.Hozzávalók négy adaghoz: egy piroshúsú, és egy zöldhúsú paprika (kápia, vagy kaliforniai) 1 nagy, vagy két kisebb fehér, vagy sonkahagyma, 2 közepes paradicsom, 10 dkg kolbász, 8-10 db tojás, só bors, olívaolaj. 4-8 vastag szelet parasztkenyér.
You might also like:

http://streatcorner.blogspot.hu/2012/08/rantotta-meglepetessel.html
Rántotta meglepetéssel

Szimpla ötlet, ha valaki szeret lágytojást tunkolni, de rántotát is enni. Egyben. Teljesen mindegy mit használunk hozzá - persze a tojás kivételéve. Lehet sonkát, gombát, zöldborsót, sajtot, szalonnát, és még ki tudja mi mindent. Lényeg a lényeg, először összehozom az alapot, nálam most hagyma és kolbász. De utána a tojást símán beleütöm - kettőt legalább -, nem pedig külön edényben felverem. Azt a tojást, amit lágyan akarok hagyni azt nem bántom, a többit lazán elkeverem körülötte. Nem kell görcsölni, ahogy sül néha keverek rajta egyet. Ha friss a tojás egyben fog maradni. És már lehet is mártogatni!

Tápióbicskei töltött káposzta

Tájjellegű ételek

4 hours ago

http://www.mtv.hu/modernkepmesek/cikk.php?id=110450
Tápióbicskei töltött káposzta

Kapros tejföllel tálaljuk

Hozzávalók 10 személyre:

20db savanyúkáposzta-levél
0.5kg füstölt sertéscomb
0.5kg sertéscomb
25dkg rizs
6 tojás
2 fej vöröshagyma
fokhagyma,
só,
pirospaprika,
őrölt bors
0.5l olaj
20dkg liszt
20dkg zsemlemorzsa
4 dl tejföl
1 csokor kapor
Elkészítés:

Szokásos módon elkészítjük a tölteléket, majd csontlében puhára pároljuk. A leszűrt tekercseket lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába bepanírozzuk majd bő olajban megsütjük. Kapros tejföllel tálaljuk.

Sült sajt céklasalátával

Paleolit napi menü...41. nap

Falun nőttem fel, nagy családban. Együtt élt 3 generáció. Az élet a konyhában zajlott, ott volt meleg és ott mindig volt valaki, aki figyelt rám. Többnyire a nagyanyám főzött és tanított engem. 10 éves voltam, amikor a nagyanyám keze ekcémás lett, nem szabadott vízbe nyúlnia és rám osztotta a konyhában a főszerepet. Ott ült és irányított. 1 hónapig készültek így a vacsorák. Emlékszem, hogy az utcán vártam haza a dolgozó családomat, különösen anyámat és ahogy befordult a sarkon én már boldogan kiabáltam, hogy kész a vacsora! Leírhatatlan örömpercek voltak!
 Visszagondolva azokra az időkre, ez nem kis feladat volt. Önellátó volt a családunk, mindent megtermelt, amire szükség volt. Állatokat is tartottak, volt tehenünk, disznónk  és népes baromfi udvar. Boltban csak sót, cukrot és a férfiaknak pipadohányt vásároltunk. Mindenesetre tudtuk, hogy mit eszünk és iszunk. Amióta falun vásárolok házi alapanyagokat, újra érzem a régi ízeket. Felmelegít és jó érzeteket ad:-)
Ezt a kis emlékezést a sajt készítés indította el bennem. A sajt, ami a paleóban a "megtűrt" kategória. Én beillesztem az étrendembe ilyen-olyan-amolyan hozzáadott adalékok nélkül. Megküzdök érte!:-)



Csütörtöki menü

reggeli: - naspolya
ebéd: - sült házi sajt mangó csatnival
vacsora: - sült sajt céklasalátával

Sült sajt

Hozzávalók:

5 szelet sajt

1 kk kókusz zsír

2-3 ek mangó csatni / leírása a receptek között

Elkészítése:

Teflon serpenyőben felforrósítom a kókusz zsírt, beleteszem a sajt szeleteket és mindkét oldalát pirosra sütöm. Ez a sajt nem olvad, nem folyik szét, grillezhető is.

Házi sajt

Hozzávalók:

5 l házi tej

1,5 dl 10%-os ecet, vagy szűrt citromlé

2 ek só

Elkészítése:

A tejet felforralom, beleteszem a sót és még 2 percig forralom. Hozzáöntöm az ecetet és még 2 percig forralom. Szűrőtálba teszek egy gézkendőt és beleöntöm. Összekötöm a kendőt és felakasztva csepegtetem 15-20 percig. Aztán kiöntöm egy vágódeszkára, a tetejére is teszek egyet és egy lábasban kb 2 l vizet. Ezzel préselem egy éjszakán át (12 óra). Leveszem a súlyt és bedörzsölöm sóval az oldalát és a tetejét. Így hagyom száradni 1-2 órát, aztán megfordítom és a másik felét is bedörzsölöm sóval és szárítom.

Lehet ízesíteni fűszerekkel, keverhetünk bele vágott zöld fűszereket és szárított fűszereket fantáziánk szerint. Most én a natúr változatot készítettem, mert sütéshez ezt szeretem.