Cezar saláta

Hozzávalók a salátához:

- egy késhegynyi só
- 45 dkg brokkoli (megtisztítva 30 dkg)
- 1/2 szikkadt zsemle
- 2 fej retek (10 dkg)

Hozzávalók az öntethez:
- 4 dkg friss parmezán
- 3/4 dl olívaolaj a tetejére
- 2 evőkanál friss citromlé
- 1 kávéskanál szardellapaszta
- 2 kávéskanál mustár
- 1 gerezd reszelt fokhagyma
- frissen őrölt bors

Forrás: Stahl.hu

Elkészítés:

1. Vizet engedünk egy fazékba, teszünk bele sót, és felforraljuk. Amíg melegszik, előkészítjük a brokkolit.

2. A megmosott zöldséget rózsáira szedjük, majd a rózsákat körülbelül 3 centi átmérőjű falatokra daraboljuk. A falatokról levágjuk a vastag szárrészeket, de a zsengéket meghagyjuk. Ha már forr a víz, beletesszük a brokkolit, és néhány perc alatt roppanósan puhára főzzük. Ezután leszűrjük, majd hideg vizet engedünk rá, és papírtörlőn szétterítve megszárítjuk.

3. Miközben a puha brokkoliról lecsöpög a víz, felkockázzuk a szikkadt zsemlefelet, és száraz teflonserpenyőben - amelyben nyugodtan lehet olaj nélkül ügyködni - kevergetve aranybarnára pirítjuk. A megpirított zsemlekockákat félretesszük, amíg kihűlnek.

4. Ezután elkészítjük a kifejezetten sűrű, dús öntetet. A turmixgépbe reszeljük a parmezánt, majd ráöntjük az olívaolajat meg a friss, leszűrt citromlevet, és belekanalazzuk a szardellapasztát és a mustárt. Utána hozzáreszeljük a megpucolt fokhagymagerezdet, és teszünk a gépbe frissen őrölt borsot is. Secperc alatt pépesítjük az egészet, és az öntet ezzel készen is van.

5. Már csak annyi maradt, hogy a megmosott retket felkockázzuk, és egy jól záródó műanyagdobozban összekeverjük a brokkolival meg egy evőkanálnyi sűrű öntettel.

6. A kész brokkolisalátát berakjuk a hűtőbe, a kihűlt, pirított zsemlekockákat pedig kint hagyjuk a konyhapulton. Másnap, ebédkor, a parmezános brokkolira rászórjuk a ropogós kockákat.

Paleo mézeskalács

Paleo mézeskalács (paleo)

Hozzávalók:

30 dkg szeletelt mandula (vagy mandulaliszt)

2 dkg kókuszreszelék (vagy kókuszliszt)

1 tojás

2 evőkanál méz

1 evőkanál nyírfacukor (vagy eritritol) (nem paleozóknak cukor)

2-3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

A mandulát és a kókuszreszeléket külön-külön, kávédarálóval finomra őröljük, majd összekeverjük őket. A tojást, a mézet, a nyírfacukrot és a mézeskalács fűszerkeveréket összekeverjük. Hozzáadjuk az kókuszos mandulát. Egynemű tésztává gyúrjuk. Minimum 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. A hűtőből kivéve két sütőpapír közé téve 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd kiszúróval mintákat vágunk belőle. A kiszúrót néha érdemes vízbe mártani, akkor nem ragad rá a tészta. Sütőpapíros lemezre rakosgatva 150 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. ebből az adagból 35-40 darab kalács lesz, a kiszúró méretétől függően.

Cukkini rizottával töltve

A töltött zöldségek könnyűek és egészségesek, a ricottával töltött cukkinit hús nélkül a vegetáriánusoknak is ajánljuk. 

Hozzávalók 4 személyre:
4 nagy vagy 8 kis cukkini
250 g ricotta
200 g szalonna
2 hagyma
1/2 csomó bazsalikom
olívaolaj
parmezán

Elkészítés:Párold meg a hagymát egy kis olívaolajon, de ha nem vagy vegetáriánus, 200 g szalonna zsírján is piríthatod. Mosd meg a cukkinit, hosszában vágd félbe, és vájd ki a közepét. Keverd a hagymához (és a szalonnához) a ricottát, majd szórd meg bazsalikommal, töltsd be a cukkinik egyik felébe, szórd meg parmezánnal, tedd rájuk a másik felüket, majd kend meg olívaolajjal. A töltött cukkíniket tedd 200 fokra előmelegített sütőbe, és süsd őket 35 percig. Forrón tálald, köretnek rizs illik hozzá.

Töltött cukkini

Töltött cukkini hús nélkül

Hozzávalók

• 4 cukkini
• 1 paradicsom
• 1 csomag zöldhagyma (5-6 szál)
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 szem fekete olívabogyó
• 3 dkg feta sajt
• 10 dkg rizs
• 1 kis csokor bazsalikom
• só
• frissen őrölt bors
• 3 ek olaj
• 3 dkg zsíros reszelt sajt

Elkészítés

A cukkiniket megmossuk, hosszában kettévágjuk és a belsejét mindegyiknek kanállal kikaparjuk.
A “csónakokat” enyhén sózzuk, borsozzuk. Egy jénai tálba 1 ek olajat öntünk és beletesszük az üres csónakokat.
A rizst enyhén sós vízben puhára főzzük. 2 cukkini belsejéből a magokat kidobjuk, a zöldség húsát és a hagymát egyforma kockákra vágjuk. 2 ek olajon félpuhára pirítjuk sóval, borssal és finomra vágott bazsalikommal fűszerezzük.
Összekeverjük a rizzsel, karikára vágott olívabogyóval és belemorzsoljuk a feta sajtot. A tölteléket a cukkinicsónakokba töltjük, megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!